Een studie toont aan dat, uit het oogpunt van een duurzame voeding, kleine hoeveelheden vlees en zuivelproducten realistischer zijn dan de volledige schrapping van deze voedselgroepen.
Onze voeding is een belangrijk middel om de uitstoot van broeikasgassen te verminderen. Wat gezond is voor de planeet, is echter niet altijd gezond voor de mens, of niet altijd realistisch.
Een team van het Rowett Institute of Nutrition and Health (Universiteit van Aberdeen, Verenigd Koninkrijk) onderzocht de haalbaarheid van een duurzame voeding die ook aan de voedingsadviezen voldoet.
Eerst maakten ze een databank die de voedingswaarde koppelde aan de uitstoot van broeikasgassen. Daarna maakten ze modellen van verscheidene voedingstypes en namen ze in bepaalde gevallen de aanvaardbaarheid in aanmerking van de beperkingen die de voorgestelde menu’s inhouden, rekening houdend met de in het VK courant geconsumeerde producten.
Het eerste model, dat geen rekening hield met de aanvaardbaarheid en zeven voedingsproducten omvatte, verminderde de uitstoot van de broeikasgassen spectaculair (-90%), maar bleek niet realistisch. Het tweede model omvatte 52 voedingsmiddelen, waaronder vlees en zuivelproducten in kleine hoeveelheden, was realistischer en leidde nog steeds tot een reductie van 36% in broeikasgasemissies.
De prijs van dit dieet was vergelijkbaar met de gemiddelde voedseluitgaven. De auteurs besluiten dat een duurzame voeding gemakkelijk haalbaar is zonder vlees en zuivelproducten volledig te moeten schrappen en zonder meer te moeten uitgeven.
