De consumptie van eiwitten uit vlees is geassocieerd met een verhoogd cardiovasculair risico, die van eiwitten uit noten en zaden met een verlaging van het risico. Dat blijkt uit een nieuwe studie.
Niet alleen de eiwitten uit voeding verschillen afhankelijk van de bron, ook de daaraan gerelateerde voedingsstoffen en andere bioactieve stoffen zijn per voedingsmiddel anders. Dat maakt het bestuderen van hun gezondheidseffecten des te ingewikkelder. Wat de verbanden tussen voeding en hart- en vaatziekten (HVZ) betreft, wordt vrij vaak gefocust op de vetten. Voor deze nieuwe studie, een samenwerking tussen de Loma Linda University (Californië) en het Institut National de la Recherche Agronomique (INRA, Parijs), hanteerden de onderzoekers een originele aanpak: ze focusten op de aard van de eiwitten.
Eiwitten uit noten en zaden beschermen het hart
De studie onderzocht een cohort van 81.000 deelnemers aan de Adventist Health Study-2. Na correctie voor HVZ-gerelateerde verstorende variabelen, waaronder vetten, waren dit de voornaamste resultaten:
- Er komt geen enkele associatie naar voren voor eiwitten uit granen, bewerkte voedingsmiddelen en de groep ‘fruit, groenten en peulvruchten’.
- Eiwitten uit noten en zaden zijn geassocieerd met een verlaging van het cardiovasculaire risico met ongeveer 40% (tussen de extreme kwintielen).
- Eiwitten uit vlees (vooral rood vlees) zijn geassocieerd met een verhoging van het cardiovasculaire risico met 60%.
- Voor andere bronnen van dierlijke eiwitten, zoals eieren, vis en zuivelproducten, valt niets op te merken.
De auteurs verduidelijken dat deze associaties niets te maken hebben met de vetten uit de voedingsmiddelen, maar wel degelijk aan de eiwitten gerelateerd zijn.
Geen ‘plantaardig-eiwiteffect’
Gewoonlijk staan de vetten altijd vol in de spotlights bij de verbanden tussen voeding en HVZ. Deze studie toont nu aan dat we beter ook met de eiwitten rekening houden. Dat alleen de categorie ‘noten en zaden’ lijkt te beschermen, en niet alle plantaardige eiwitten, is eveneens een baanbrekend element in deze studie.
We mogen deze resultaten echter niet als zodanig extrapoleren naar de algemene bevolking. De Zevendedagsadventisten staan er immers om bekend dat ze een lager risico lopen op diverse aandoeningen als gevolg van hun bijzondere eetgewoonten. Wel vormen zij een interessante gemeenschap om te bestuderen door de diversiteit van hun – vooral plantaardige – eiwitbronnen.
