Generatie Y en Z introduceren nieuwe manieren van consumeren. Ze zijn milieubewuster en kiezen gemakkelijker voor vegetarisch eten en duurzame consumptie. Lekker is niet langer voldoende!
We bevinden ons volop in een opwaartse spiraal van ecoverantwoordelijkheid op het gebied van voeding. Deze trend staat voor een terugkeer naar de bron en een bewustwording bij de nieuwe generaties, die nog steeds willen genieten van lekker eten, maar tegelijk de transparantie van gezond en milieuvriendelijk voedsel eisen, met minder voedselverspilling.
Duurzaam vs. massaconsumptie
In feite mogen we niet meer spreken van een trend, maar van een realiteit. Het irrationele consumentisme sterft uit. De huidige druk op de grootdistributie illustreert dat: we houden ons zo ver mogelijk weg van massaconsumptie, die niet langer levensvatbaar is.
Nog een voorbeeld van dit generatie-effect zijn plantaardige eiwitten en peulvruchten, die vlees steeds meer in de schaduw stellen. Want vergis u niet: vegetariërs, veganisten en flexitariërs komen niet langer van een andere planeet… Dit is een echt maatschappijfenomeen!
Volgens een studie in Frankrijk voelen jongeren tot 25 jaar zich aangetrokken tot een vegetarisch eetpatroon, wat de komende jaren alleen maar zal toenemen. In de Verenigde Staten riep het beroemde horeca-consultancybureau Baum + Whitemane [B1] 2018 uit tot jaar van het veganisme. Veel nieuwe bekende Amerikaanse influencers zijn overigens veganistisch en hebben miljoenen volgers. Dichter bij huis tekent het flexitarisme de consumptie van de toekomst.
De juiste prijs betalen
Het is geen geheim: veel landbouwers slagen er niet meer in om rond te komen met wat ze betaald krijgen voor hun producten. In Europa wordt dat één van de grote problemen in de komende jaren, en een aantal distributeurs wil daar ook iets aan doen. ‘Ecoverantwoordelijkheid’ vindt echter vooral ingang in de korte of alternatieve circuits, met een flinke opmars voor directe consumptie bij de producent.
In 2016 is de directe verkoop van landbouwproducten (verkocht door de producent) in België met 1,5% gestegen. Vlaanderen telt momenteel meer dan 3.000 producenten in de korte toeleveringsketen. Dit systeem biedt landbouwers de kans om hun lokale producten rechtstreeks aan de consument aan te bieden voor een eerlijke prijs.
Veel vernieuwing in de culinaire trends
Als afsluiter van dit overzicht citeren we Kantar Media, dat het witboek FOODOSCOPE 18 publiceerde over ‘foodtechtrends’. Even opfrissen: foodtech slaat een brug tussen de voedingssector, de horeca en nieuwe technologieën. Het rapport vestigt de aandacht op 4 grote trends waarin gezondheid, delen en genieten centraal staan:
- Cofood verandert de stadslandbouw ingrijpend door deze collaboratiever te maken via het oprichten van economische gemeenschappen.
- Neofood is een nieuwe manier om voeding te bekijken in termen van economische, maatschappelijke en milieu-impact.
- Ufood definieert alle nieuwe manieren van toegang tot voeding, met steeds meer gepersonaliseerde processen.
- Superfood stelt werkgelegenheid en sociale banden centraal in duurzame voeding.
