Nieuw onderzoek toont aan dat de kwaliteit van fastfood in Amerikaanse ketens de voorbije 30 jaar niet is verbeterd. Hoewel de variatie in het aanbod een positieve evolutie doormaakte, namen de portiegroottes, het caloriegehalte en het zoutgehalte onafgebroken toe.
Tussen 1986 en 2016 namen de portiegroottes en het calorie- en natriumgehalte in hoofd- en nagerechten van fastfoodketens aanzienlijk toe. Ook de bijgerechten (zoals frieten) bevatten beduidend meer calorieën en natrium. McCrory M., Boston University, February 2019.
Onderzoekers analyseerden het aanbod van Amerikaanse fastfoodrestaurants in 1986, 1991 en 2016. De resultaten verschenen in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Uit de studie blijkt dat de nutritionele samenstelling van voor-, hoofd- en nagerechten niet noemenswaardig is verbeterd. Integendeel: hoewel het aanbod met 226% werd uitgebreid, zijn de maaltijden vandaag doorgaans ongezonder dan 30 jaar geleden.
1 op de 4 Amerikanen eet elke dag fastfood
Het aantal fastfoodrestaurants neemt wereldwijd toe. In de VS kiest gemiddeld 37% van de volwassenen (ouder dan 20 jaar) dagelijks voor een snelle hap. Bij volwassenen tussen 20 en 39 jaar loopt dat percentage zelfs op tot 45%. Een fastfoodmaaltijd met voor- en bijgerechten levert gemiddeld 767 kcal aan. Dat is bijna 40% van de dagelijkse caloriebehoefte. Wie daarbij voor frisdrank kiest, neemt dan weer 45 tot 50% van de dagelijkse caloriebehoefte van de gemiddelde Amerikaan in.
Dr. McCrory’s team onderzocht de veranderingen in het fastfoodaanbod van de 10 populairste Amerikaanse ketens tussen 1986 en 2016. Ze analyseerden de energiewaarde, portiegrootte en energiedichtheid, en het natrium-, ijzer- en calciumgehalte in hoofd-, bij- en nagerechten. De resultaten zijn verontrustend!
Al onze artikels over fastfood
Welk type fastfood bevat de minste calorieën?
De studie bracht geen enkele goede leerling aan het licht! De caloriewaarde in de drie categorieën gerechten nam in de voorbije drie decennia beduidend toe:
- De caloriewaarde in nagerechten nam het sterkste toe (62 kcal per decennium), gevolgd door de hoofdgerechten (30 kcal per decennium).
- Vooral toegenomen portiegroottes van hoofdgerechten (13 g per decennium) en desserts (24 g per decennium) zijn daarvan de oorzaak.
- Daarnaast nam het natriumgehalte in alle menucategorieën aanzienlijk toe.
Over hetzelfde thema:
Te veel calorieën op restaurant: een wereldwijd probleem
Wat calcium betreft, valt wel een positievere evolutie op te merken. Het calciumgehalte in de hoofd- en nagerechten is aanzienlijk toegenomen. Ook het ijzergehalte ligt beduidend hoger in de nagerechten.
Volgens de auteurs toont deze studie hoe fastfood de actuele problematiek rond obesitas en verwante aandoeningen in de VS verder versterkt.
Meer lezen:
Fastfood: calorieën vermelden verandert niets
