Deze studie toont aan dat de energiewaarde van voedsel moeilijker in te schatten blijkt dan de portiegrootte. Sommige personen laten zich bovendien door de portie beïnvloeden bij de evaluatie van de caloriewaarde.
Grotere porties en de consumptie van energierijk voedsel dragen sterk bij tot het ontwikkelen van overgewicht en obesitas. Portiegrootte en energiewaarde zijn dan ook de twee meest bepalende factoren voor de totale energieopname.
Neurowetenschappelijke gegevens tonen aan dat we voor de inschatting van portiegrootte en energiewaarde verschillende delen in de hersenen aanspreken. Hoe deze evaluaties precies onderling interageren en de energieconsumptie van een persoon beïnvloeden, is echter nog niet duidelijk. Een foute inschatting van de energiewaarde is zonder twijfel een factor die tot overconsumptie kan aanzetten, met overgewicht en obesitas tot gevolg. Onderzoekers van het departement Voedingsleer van de Nieuw-Zeelandse universiteit van Otago en de Australische universiteit van Newcastle wilden hier meer inzicht in verwerven.
Meer leesvoer: Calorie-informatie
kan onze hersenen beïnvloeden
Porties beter ingeschat dan calorieën
De onderzoekers bestudeerden hoe 70 proefpersonen, waarvan 34 met overgewicht, de gepaste portiegrootte en de caloriewaarde van voedingsmiddelen evalueerden. De resultaten van het onderzoek verschenen in het tijdschrift Appetite. Ze tonen aan dat in de twee gewichtsgroepen de inschatting van de porties relatief correct gebeurde. De evaluatie van de caloriewaarde bleek echter veel minder goed en verschilde aanzienlijk van persoon tot persoon.
De onderzoekers merkten bovendien op dat de inschatting van de caloriewaarde nooit helemaal losstond van de evaluatie van de porties. Als een voedingsmiddel met een hoge energiewaarde in kleine hoeveelheden wordt aangeboden, wordt het gezien als minder energierijk en minder ongezond.
Meer leesvoer: Te veel calorieën op
restaurant, een wereldwijd probleem
Verschillen naargelang geslacht en gewicht
Een andere vaststelling is dat de inschatting van de energiewaarde verschilt naargelang het lichaamsgewicht. Enkel mensen met overgewicht schatten de energiewaarde van voeding lager in wanneer ze een kleinere hoeveelheid aangeboden krijgen. De tijd die nodig is om de portiegrootte te evalueren verschilt bovendien naargelang de BMI en het geslacht. Zo noteerden de onderzoekers bij vrouwen een aanzienlijk langere reactietijd dan bij mannen. Ze stelden hetzelfde vast bij mensen met overgewicht vergeleken met personen met een gezond gewicht.
Hoewel talrijke voedingsaanbevelingen het al over de porties hebben, blijkt uit deze onderzoeksgegevens dat is dit aspect nog meer aandacht moet krijgen. Hetzelfde geldt voor de caloriewaarde van voeding. Op de meeste voorverpakte voedingsmiddelen wordt de energetische waarde duidelijk aangegeven, maar voor het eten dat wordt opgediend aan tafel ligt dit helemaal anders.
Ook interessant: Werken videospelletjes
obesitas echt in de hand?
