Een nieuwe studie toont aan dat het visuele aspect van lekkere gerechten een significante impact heeft op de hersenactiviteit, vooral als we honger hebben.
Wetenschappers van de Oxford University en Yokohama National University onderzochten de invloed van het visuele aspect van voeding op het hongergevoel en het eetgedrag, gezien de huidige digitale overvloed van aantrekkelijke beelden van gerechten, verspreid via tools zoals Instagram. Uit een herziening van eerdere onderzoeksbevindingen blijkt dat er een positieve correlatie bestaat tussen de consumptie van deze virtuele beelden en de reële consumptie van calorierijke voeding, waarbij de hersenen een centrale rol spelen.
De hersenen beïnvloeden sterk onze energie-inname
De hersenen blijken een sterke invloed te hebben op de energie-inname: Smaak, geur en textuur beïnvloeden de palatabiliteit van voeding, maar het visuele aspect speelt een grote rol in de effectieve consumptie ervan. Aantrekkelijke beelden van calorierijke voeding blijken onze hersenen sterker te beïnvloeden, vooral bij honger. De neurologische, psychologische en fysiologische veranderingen, die hierbij optreden, zoals een stijging van de hartslag en het insulineniveau, geven het lichaam een signaal om zich te voeden.
Aanbevelingen om gezonde voeding te promoten
Deze bevindingen stellen de grote blootstelling aan deze beelden en het toegankelijke aanbod van calorierijke voeding in vraag. Bereide voedingsmiddelen nemen de visuele kookervaring weg en digitale beelden kunnen dit compenseren, maar tijdens de maaltijd vermindert dit de smaakbeleving en gaan we meer eten. De auteurs besluiten dat het effect van deze beelden moet worden aangewend om gezonde voeding te promoten.
