De term ‘emulsie’ wordt in de keuken vaak verkeerd gebruikt, zowel door amateurs als door gerenommeerde chef-koks. Nochtans gaat het om een eenvoudig concep…
Complexe koolhydraten: ode aan de traagheid
Het concept van langzame of snelle koolhydraten op basis van de grootte van de moleculen is inmiddels verouderd. Een ‘langzame vertering’…
Zuigelingenvoeding: geitenmelkeiwitten toegelaten
Richtlijn 2013/46/EU van de Europese Commissie vervangt richtlijn 2006/141/EG met betrekking tot de eisen betreffende de eiwitten voor volledige zuigelingen…
Lichaamsbeweging tijdens zwangerschap positief voor moeder en kind
Een recente Spaanse studie wijst uit dat lichaamsbeweging tijdens de zwangerschap overgewicht voorkomt op het einde van de zwangerschap en de risico’s vermi…
Waarom is pure chocolade goed voor het hart?
Een nieuw onderzoek in The FASEB Journal suggereert dat het eten van pure chocolade helpt om de flexibiliteit van de slagaders te verbeteren. Daarnaast zorg…
Aardbeien zouden cholesterol kunnen verminderen
Volgens Italiaanse en Spaanse onderzoekers zou de dagelijkse consumptie van aardbeien bijzonder gunstig zijn voor het hart. Ze zouden de slechte cholesterol…
Insecten op ons bord: sommige consumenten zijn er klaar voor!
Volgens een studie van de universiteit van Luik zijn bepaalde Belgische consumenten vandaag bereid om insecten te kopen en thuis te bereiden. De enige verei…
Geuren beïnvloeden de voedselinname
De reukzin speelt een belangrijke rol bij het hongergevoel. Onderzoekers uit Bordeaux hebben een van de mechanismen achter dat fenomeen verduidelijkt: het e…
Zwaarlijvige mensen kwetsbaarder voor luchtverontreiniging
Volwassenen met overgewicht ademen dagelijks 7 tot 50% meer lucht in dan mensen met een gezond gewicht of topsporters. Dat hogere ademvolume zou hen meer …
Quinoa goed verdragen door coeliakiepatiënten
Volgens een studie gepubliceerd in The American Journal of Gastroenterology past quinoa goed in het glutenvrije dieet van coeliakiepatiënten en…