L’alimentation méditerranéenne, incontestablement un modèle de référence en nutrition, se pare d’une nouvelle pyramide alimentaire à l’attention des enfants et des adolescents, pour prévenir l’obésité et les maladies cardiovasculaires, dans un contexte de durabilité.
Cela fait plus 60 ans que l’alimentation méditerranéenne traditionnelle est étudiée sous toutes ses coutures. Paradoxe : au fil des découvertes scientifiques qui en font aujourd’hui un modèle de référence en matière d’alimentation saine, plaisante et durable, en pratique, elle se désintègre progressivement avec l’évolution des modes de vie, des systèmes de production, la mondialisation, etc.
Pourtant, cette alimentation méditerranéenne reste un modèle vers lequel tendre, et un outil de prévention utile, tout particulièrement face à la progression de l’obésité chez les jeunes. C’est dans ce but qu’un groupe de 35 experts s’est réuni pour développer une nouvelle pyramide alimentaire de l’alimentation méditerranéenne pour les enfants et les adolescents.
Cette version actualisée est le fruit d’un consensus basé sur une revue extensive de la littérature scientifique. Son périmètre ne se limite pas à l’alimentation, mais englobe aussi d’autres dimensions du « mode de vie » méditerranéen recommandé, y compris la santé mentale (dont l’état chez les jeunes est particulièrement alarmant).
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Quels changements dans la pyramide méditerranéenne ?
Quelles sont les caractéristiques majeures de cette nouvelle pyramide ? La composante végétale reste forte, avec notamment les céréales complètes, les légumineuses, les fruits, les légumes, les fruits à coque et l’incontournable huile d’olive qui restent à la base du modèle. Mais les chercheurs ont aussi tenu compte de l’importance d’un apport adéquat en poisson, produits laitiers et viande au cours de cette période.
Concrètement, voici les repères :
- Boire au moins 6 verres d’eau par jour
- L’huile d’olive extra-vierge, les produits céréaliers (de préférence complet), les fruits, les légumes devraient être présents à chaque repas principal
- Les pommes de terre – qui ont été bannies un temps de la pyramide méditerranéenne – peuvent être consommées cuites à l’eau jusqu’à 3 fois par semaine, sans dépasser 100 g par jour.
- Les produits laitiers sont préconisés à raison de 3 à 4 portions par jour
- Les fruits à coques : une portion par jour.
- Les produits de la mer sont préconisés à raison d’au moins 3 portions par semaine, comme les légumineuses.
- Les œufs sont recommandés à raison de 3 portions par semaine
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Une implication dans la préparation des repas
Du côté de la viande, le modèle ne préconise pas plus de 2 portions hebdomadaires de bœuf, agneau ou porc, contre 3 à 4 portions hebdomadaires de poulet, dinde ou lapin. Les viandes transformées sont limitées à une portion par semaine. Au sommet de l’édifice (donc le moins possible), figurent les desserts traditionnels et les sucreries.
Outre les aspects alimentaires, ce nouveau modèle met aussi l’emphase sur :
- l’activité physique et l’exercice physique (avec notamment le jeu)
- un repos suffisant (la sieste sous un arbre est représentée !)
- la sociabilité (avec des activités en famille/entre amis)
À la base de cette pyramide, on y trouve la durabilité, avec le caractère local et de saison des produits, ainsi que des activités culinaires saines. Les recommandations encouragent d’impliquer les jeunes dans la planification des repas ainsi que dans leur préparation.
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