Een nieuwe studie, uitgevoerd in 19 Europese landen, ondersteunt de piste dat een overmatige consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen een obesogeen effect zou hebben.
Bewerkte voedingsmiddelen krijgen een steeds grotere plaats in ons dagelijkse leven. Het lijkt er echter steeds meer op dat de mate van bewerking een rol zou kunnen spelen in de ontwikkeling van bepaalde ziekten, waaronder obesitas.
NOVA-classificatie
De NOVA-classificatie wordt gebruikt om voedingsmiddelen te rangschikken volgens hun mate van bewerking. Ze is gebaseerd op de aard, de mate en het doel van het industriële bewerkingsproces van voedingsproducten voordat ze worden geconsumeerd.
Volgens deze indeling staan ultrabewerkte producten gelijk aan industriële bereidingen die geheel of gedeeltelijk zijn gemaakt op basis van suiker, zout, olie en vetstoffen, zetmeel en andere van levensmiddelen afgeleide stoffen, en additieven.
Een nieuwe transversale studie van de universiteit van São Paulo staaft de hypothese dat er sprake is van een associatie tussen de aanwezigheid van ultrabewerkt voedsel in het eetpatroon en obesitas, wat eerder al werd gesuggereerd door diverse studies.
Ultrabewerkt voedsel geassocieerd met obesitas
Voor deze studie (uitgevoerd in 19 landen) werden twee types van gegevens gekruist over gelijkaardige tijdsperioden: enerzijds de geschatte consumptie van ultrabewerkt voedsel, berekend op basis van enquêtes over het huishoudbudget tussen 1991 en 2008, en anderzijds de prevalentie van zwaarlijvigheid, berekend aan de hand van nationale enquêtes.
In de 19 onderzochte landen vertegenwoordigen ultrabewerkte voedingsproducten meer dan een kwart van het totaal aantal levensmiddelen binnen de onderzochte huishoudens. Die verhouding is het grootst in het Verenigd Koninkrijk (50,4%) en Duitsland (46,2%), en het laagst in Italië (13,4%) en Portugal (10,2%).
Wat blijkt uit de resultaten? Hoe meer ultrabewerkt voedsel er in huis is, des te hoger is de prevalentie van obesitas onder volwassenen in het land in kwestie. Volgens de onderzoekers is – na correctie voor een aantal verstorende variabelen – elke toename met 1% van de hoeveelheid ultrabewerkt voedsel aanwezig in een huishouden, geassocieerd met een stijging van 0,25% van de prevalentie van obesitas. Deze studie volstaat echter niet om te besluiten dat er een oorzakelijk verband bestaat.
Wat is de (on)zin van dit artikel ? De conclusie stelt dat studie onvoldoende is om te besluiten dat er een oorzaakelijk verbrand is. Toch laat de rest van het artikel het tegendeel verstaan. Is dit fake nieuws ?
Beste Guido,
Dank u voor uw opmerking.
Dit onderzoek geeft aan dat er een associatie bestaat tussen de consumptie van ultra-bewerkte voedingsmiddelen en obesitas. Het gaat echter om een observatie onderzoek en kan dus niet bewijzen dat de ultra-bewerkte voedingsmiddelen een oorzaak zijn van obesitas (dit zou bijvoorbeeld een marker kunnen zijn van iets anders, bijvoorbeeld een minder goede levenshygiëne…).
Met vriendelijke groeten,