De Nordic Nutrition Recommendations, die om de acht jaar worden gereviseerd, vestigen nu meer de aandacht op de eetgewoonten in het algemeen, in plaats van op specifieke voedingsmiddelen. Plantaardige voeding wordt in de kijker gezet, en het eetpatroon mag gerust wat meer vetten bevatten, zolang het maar om onverzadigde vetten gaat.
De voedingsaanbevelingen evolueren in lijn met de ontdekkingen en ontwikkelingen op voedingsgebied. Ze preciseren wat de geschikte, of zelfs optimale, hoeveelheden zijn voor elke voedingsstof. Deze gegevens in een eetpatroon vertalen was tot de vorige versie echter niet gemakkelijk.
In de nieuwe editie 2012 van de Nordic Nutrition Recommendations, die zopas officieel gelanceerd werd, worden de voedingsstoffen nog steeds gepreciseerd, maar de voedingsmiddelen en vooral de eetgewoonten in het algemeen nemen een belangrijkere plaats in.
Zo wordt er niet louter gehamerd op de vezelinname uit om het even welke bron, maar wordt er meer aandacht besteed aan het belang van een eetpatroon met voedingsmiddelen die van nature rijk zijn aan vezels (groenten, fruit en bessen, noten, kiemen en volkorengranen). Wat dierlijke producten betreft, is steeds de magere versie te verkiezen. Vis wordt dan weer aanbevolen om zijn omega 3-vetzuren met lange keten. Verwerkte vleesproducten worden best vermeden.
De vetinname is in deze editie verhoogd van 25% tot 40% van de totale energie-inname. De inname van koolhydraten wordt dan weer vastgelegd op 45-60% van de totale energie-inname (tegenover 50-60% in 2004).
In de Scandinavische landen is het koolhydraatarme eetpatroon heel populair. Dat verklaart gedeeltelijk de stijging van de boterconsumptie in de voorbije vijf jaar (+23%), een steeds groter wordend probleem. Er wordt dan ook benadrukt dat het belangrijk is om boter te vervangen door plantaardige oliën, met name koolzaad- en lijnzaadolie, die rijk zijn aan omega 3.
Nordic Nutrition Recommendation, 2012, Part 1.
