Goed nieuws … en minder goed nieuws! Dat is gekomen uit deze studie die werd uitgevoerd op vraag van het Europees regionaal bureau van de WHO. Deze analyseerde plantaardige burgers uit de horeca in een aantal Europese steden.
In het kader van de voedseltransitie komen er steeds meer plantaardige vleesvervangers op de markt, voor consumptie binnenshuis maar ook in de horeca. Deze plantaardige alternatieven worden vaak als gezonder dan vlees beschouwd. Ze vervangen immers een voedingscategorie die niet bekend staat om zijn positieve effecten op de gezondheid, namelijk (rood) vlees, waarvan de consumptie moet worden beperkt tot 300 g per week volgens de Belgische voedingsaanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad (2019). Maar we beschikken nog niet over de nodige kennis om hun impact op de gezondheid te beoordelen en te kwantificeren. Eerdere analyses focusten vooral op het feit dat sommige van deze plantaardige vleesvervangers veel calorieën, vet en/of zout bevatten …
Lees ook: Leef langer door dagelijks de juiste keuzes te maken
41 plantaardige burgers onderzocht
Het Europees regionaal bureau van de WHO heeft de opdracht gegeven voor deze studie, om meer te weten te komen over de nutritionele kwaliteit van vleesvervangers in de horeca. 41 ultrabewerkte plantaardige burgers werden in Amsterdam, Kopenhagen, Lissabon en Londen gekocht en opgestuurd naar een laboratorium om grondig onderzocht te worden (de hele sandwich: het brood, de ‘patty’ en garnituur). Uit deze analyse kwamen positieve maar ook negatieve punten naar voren …
Een van de positieve punten is een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten. Studies tonen meestal aan dat plantaardige eiwitten goed zijn voor de gezondheid. Datzelfde geldt voor vezels. Een verrassendere ontdekking was dat zekere mineralen, zoals ijzer, ook in grote hoeveelheden aanwezig zijn: een complete burger zorgt voor 67% van de referentie-inname populatie (PRI) voor ijzer zoals vastgesteld door de EFSA.
Lees ook: Insecten: hoe kwaliteitsvol zijn hun eiwitten?
4,5 keer het risico
Er werden ook een aantal negatieve punten ontdekt: de burgers bevatten te hoge hoeveelheden vetstoffen, energie en zout. Vooral zout is zeer sterk aanwezig: een gemiddelde burger alleen is goed voor 54% van de referentie-inname. Nog een zwaktepunt: de kwaliteit van de eiwitten. Een aantal essentiële aminozuren (cysteïne en methionine) waren vrijwel afwezig.
De auteurs vroegen zich in het kader van deze studie ook af of additieven in deze plantaardige burgers de biobeschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen kunnen verlagen …
De studie keek verrassend genoeg niet naar vitaminen, al had dat interessant kunnen zijn (vooral B12, wat van nature afwezig is maar kan worden toegevoegd aan bepaalde producten).
De auteurs concluderen op basis van deze voedingsanalyse van plantaardige burgers dat bepaalde producenten meer inspanningen moeten leveren om bij te dragen aan gezonde eetgewoonten, vooral door het energie-, zout- en vetgehalte van hun producten te verminderen.
Lees ook: Zout en bloeddruk: is dat nog een ding?
