Une enquête belge sonde les connaissances des professionnels de la santé à l’égard des produits laitiers. De nombreux médecins pensent que le yaourt ne contient que peu de calcium et est très gras.
À l’heure où nombreuses sont les voix qui s’élèvent pour critiquer les produits laitiers, y compris dans la communauté médicale, il est intéressant de voir ce que médecins et diététiciens pensent et connaissent réellement de cette famille d’aliment. C’est l’objectif de cette enquête réalisée auprès de 263 médecins généralistes et diététiciens. Les professionnels sont ainsi 80% à déclarer avoir entendu les arguments anti-laits, mais la grande majorité n’a cependant pas modifié son comportement de recommandations.
Aussi gras que la crème
L’enquête montre que 31% des professionnels de la santé sous-estiment très nettement l’apport calcique du yaourt : ils citent un apport de moins de 5 mg/100 g, alors qu’il en contient 120 mg/100 g! La teneur en graisse, elle, est surestimée par les médecins, qui l’évaluent en moyenne à 9,1 % pour le yaourt maigre (contre 0,1% en réalité). Un médecin sur 4 (24%) pense que le yaourt entier contient 30% de matières grasses, soit environ 10 fois plus que la réalité…
Mauvaise recommandation
L’enquête montre encore que les produits laitiers considérés comme les plus sains sont le yaourt, suivi du lait, des fromages et enfin des fromages frais. Et bien que le yaourt puisse être consommé même en cas d’intolérance au lactose (l’EFSA accordant même une allégation de santé au yaourt pour la digestion du lactose), la moitié (49%) des répondants estiment qu’il provoque une intolérance au lactose…
