La consommation de fruits entiers, en particulier de myrtille, de raisin, de prune et de pomme, est associée à une réduction du risque de diabète …
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Les sucres tuent des souris sans les faire grossir
Une étude conduite chez des souris rapporte que l’ajout de glucose et de fructose à raison de 25 % de l’apport énergétique entraîne une augmentation …
Produits sans gluten: la Food and Drug Administration fixe ses critères
La Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis fixe à 20 mg par kilo la quantité maximale de gluten qu’un aliment peut contenir pour arborer …
Cancer de la prostate: les oméga-3 du poisson incriminés
Les acides gras oméga-3 à longue chaîne, tout au moins pris en grandes quantités, pourraient favoriser le développement du cancer de la prostate…
Le quantified-self: recueil de données nutritionnelles en mode 2.0
Les méthodes traditionnelles de l’épidémiologie ont vécu. Contraignantes pour les participants, coûteuses pour les organisateurs, elles…
Viande contaminée: la tuberculose bovine panique le Royaume-Uni
Le risque de contracter la tuberculose en consommant de la viande de bœuf infectée ou du lait non pasteurisé est minime, cependant ce sont des …
Céréales: la tendance est au complet
Longtemps boudées, les céréales complètes sont aujourd’hui présentes dans une gamme toujours plus large de produits, au point de poser parfois des questions…
Nutrition et sommeil: dormir plus pour ne pas grossir?
Les données rapportant une association inverse entre le temps de sommeil et le poids se multiplient. Un temps de sommeil insuffisant semble favoriser un dés…
Obésité: les croyances sur ses causes influenceraient le poids
Une étude montre que les personnes qui considèrent que l’épidémie d’obésité est davantage liée à un manque d’activité physique, qu’à une consommation alimen…
Les 18-25 ans, nouveaux consommateurs aux habitudes spécifiques
La Fondation Louis-Bonduelle a organisé ses 6èmes Rencontres Annuelles, le 4 juin 2013 à Paris. A cette occasion, Claude Fischler (CNRS) a évalué les pratiq…