La consommation de poisson gras est réputée pour son action favorable sur les lipides sanguins, en particulier sur les triglycérides. Une étude finlandaise …
Aluminium: quel danger dans l’assiette?
L’aluminium est l’élément le plus abondant dans la croûte terrestre, dont il représente 8%. Il est présent dans les sols et les eaux, y compris …
Un parent sur deux ne voit pas les problèmes de poids de son enfant
Selon une recherche suédoise, la perception des parents à l’égard du surpoids de leur enfant est fortement erronée. Une attitude qui n’est pas sans conséque…
Quelles sont les vraies et les fausses émulsions?
Le terme «émulsion» est souvent galvaudé en cuisine, que ce soit par des chefs amateurs ou renommés. Il repose pourtant sur un concept simple: la …
Les glucides complexes: éloge de la lenteur
Le concept de glucides lents ou rapides basé sur la taille des molécules est obsolète. La notion de «digestion lente», elle, tient davantage…
Préparations pour nourrisson: les protéines de lait de chèvre autorisées
La directive 2013/46/UE de la Commission européenne vient remplacer la directive 2006/141/CE sur les exigences en matière de protéines pour les préparations…
De l’exercice pendant la grossesse, bénéfique pour la mère et l’enfant
Selon une étude espagnole récente, l’exercice physique pendant la grossesse évite la surcharge pondérale à la fin de cette période et diminue les risques de…
Pourquoi le chocolat noir est-il bon pour le cœur?
Une nouvelle recherche publiée dans le FASEB Journal suggère que la consommation de chocolat noir restaure la flexibilité artérielle et réduit l’adhésion de…
Les fraises pourraient réduire le cholestérol
Selon des chercheurs italiens et espagnols, la consommation quotidienne de fraises serait particulièrement bénéfique pour le cœur. Elle baisserait le mauvai…
Des insectes dans nos assiettes: certains consommateurs sont prêts!
Selon une étude menée par l’Université de Liège, certains consommateurs belges sont désormais prêts à acheter et cuisiner des insectes à la maison. Seul imp…