Raken verzadigde vetzuren af van hun slechte imago? Dat suggereert althans een nieuw rapport, dat aangeeft dat de consumptie van verzadigde vetzuren dan toch niet zo nauw verband zou houden met een verhoogde incidentie van hart- en vaatziekten.
Verzadigde vetzuren (VVZ) zijn in grote mate verantwoordelijk voor de eigenschappen die vetrijke producten zo aantrekkelijk maken. Tegelijk worden ze ook beschouwd als hoofdrolspelers bij het optreden van hart- en vaatziekten. Diverse recente gegevens lijken dat uitgangspunt nu echter omver te werpen.
Enkele deskundigen organiseerden een workshop over het onderwerp en stelden hun conclusies voor in het tijdschrift Nutrition and Metabolism.
Achter de verzadigde vetten schuilt het effect van de meervoudig onverzadigde vetten
In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, zou een eetpatroon met weinig verzadigde vetzuren niet volstaan om onze aders te beschermen. Volgens het rapport zou het geheim veeleer liggen in het gedeeltelijk vervangen van verzadigde vetzuren door meervoudig onverzadigde vetzuren (MOVZ) van het cis-type.
Zo toonde een studie aan dat 10% van de energie-inname uit VVZ vervangen door cis-MOVZ het risico op cardiovasculaire aandoeningen met 27% kan verminderen. Het risico op kransslagaderaandoeningen daalt met 10% als je 5% van de VVZ vervangt door cis-MOVZ.
Effecten variëren volgens structuur
Het verband tussen verzadigde vetzuren en onze cardiovasculaire gezondheid lijkt nauw samen te hangen met de context waarin die vetzuren voorkomen. Het rapport verwijst naar het belang van hun structuur, die van invloed zou zijn op de absorptie van de VVZ. Zo zou de samenstelling van zuivelproducten VVZ een beschermende werking geven tegen kransslagaderaandoeningen, in tegenstelling tot vlees, dat de kans op dergelijke ziekten juist vergroot.
Nog andere gegevens lijken zuivelproducten ook een preventief effect tegen hersenischemie toe te schrijven.
