Nu de ‘sushimania’ over Europa raast en zeewier massaal op onze borden terechtkomt, inventariseert het Franse voedselveiligheidsagentschap de potentiële risico’s die verband houden met het jodiumgehalte van zeewier.
Tot nog niet zo lang geleden was het niet eenvoudig om voldoende jodium in te nemen via de voeding. Voor een deel van de bevolking geldt dat nog steeds, vooral voor wie geen zeeproducten eet. Met de toevoeging van jodium aan zout, brood… en de sterke groei in de consumptie van wier, ook in de vorm van voedingssupplementen, moeten we echter ook vragen beginnen te stellen over het gevaar van een overmatige jodiuminname. Dat heeft het Franse voedselveiligheidsagentschap Anses onlangs dan ook gedaan. Het kwam tot de conclusie dat waakzaamheid geboden is.
Risico op overschrijding van de veiligheidslimiet
De eerste verduidelijking van het agentschap na zijn onderzoek: het jodiumgehalte van zeewierproducten varieert afhankelijk van de productieomstandigheden, het verwerkingsproces en het type preparaat. De meest jodiumrijke zeewieren zijn bruinwier en knoopwier (Gracilaria verrucosa). Ten tweede is het agentschap van mening dat het verbruik van zeewier een risico van overschrijding van de bovenste veiligheidslimieten (600 μg/dag voor volwassenen volgens de EFSA) inhoudt, vooral als de consumptie van zeewier (met name in gedroogde vorm) gecombineerd wordt met de inname van een voedingssupplement op basis van zeewier. Dit kan potentieel leiden tot een functiestoornis van de schildklier en problemen aan het hart of de nieren.
Minder zeewier voor wie?
Het Anses raadt daarom de consumptie van voedingsmiddelen en voedingssupplementen met zeewier af voor de mensen die het meest kwetsbaar zijn voor een teveel aan jodium. Meer bepaald:
mensen met schildklierstoornissen, hartaandoeningen of nierfalen;
mensen die een behandeling ondergaan met een medicijn dat jodium of lithium bevat;
zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, tenzij op doktersadvies.
Daarnaast geeft het agentschap nog enkele aanbevelingen voor:
- ouders: voorzichtig blijven als het gaat om de consumptie van producten op basis van zeewier door hun kinderen;
- gezondheidsprofessionals: informeren over de bijwerkingen die verband zouden kunnen houden met de inname van voedingssupplementen.
Opgemerkt moet nog worden dat in Japan, waar veel zeewier geconsumeerd wordt, wier in het algemeen wordt behandeld om zijn jodiumgehalte sterk te verminderen.
