Bij deze nieuwe studie werden twee ontbijttypes met hetzelfde aantal calorieën vergeleken: havermout en gezoete cornflakes. Havermout bleek een groter verzadigingsgevoel te geven. De proefpersonen die havermout als ontbijt kregen, aten bovendien minder bij de volgende maaltijd. Het effect is meer uitgesproken bij obese personen.
Havermout bevat veel bètaglucanen, net als gerst. Door deze eigenschap bestaan er heel wat gezondheidsclaims over het effect van havermout op de postprandiale bloedglucose en de cholesterol.
Onderzoekers van het New York Obesity Nutrition Research Center (Mount Sinai St.Luke’s Hospital, Chicago) voerden dit onderzoek uit op verzoek van het Quaker Oats Center of Excellence. Achttien personen met een normaal gewicht en achttien obese personen kregen drie verschillende ontbijttypes:
- een ontbijt van snelkokende havermout
- een ontbijt van gezoete cornflakes
- een ‘controleontbijt’, dat slechts bestond uit anderhalve kop water
De twee ontbijttypes op basis van granen bevatten beide evenveel energie (350 kcal), koolhydraten, vetten en vloeistoffen.
Hoewel de hoeveelheid calorieën gelijk was, lag de verzadigingsgraad van het havermoutontbijt hoger dan die van het cornflakesontbijt. Drie uur na de maaltijd voelden de proefpersonen die cornflakes hadden gegeten, zich even verzadigd als wie alleen water had gedronken.
Bij personen met ernstig overgewicht lijkt het verzadigende effect van havermout nog groter. En dat is nog niet alles. De proefpersonen die ’s ochtends havermout hadden gegeten, aten tijdens de lunch 31% minder calorieën dan wie cornflakes had gekregen. Bij de obese groep bedroeg het verschil zelfs 50%.
De auteurs schrijven dit effect toe aan het feit dat de maag langzamer geleegd wordt na het eten van havermout. Het gaat wel om een kortdurende studie, waaruit geen conclusies kunnen worden getrokken over het langetermijneffect van de consumptie van havermout op de energiebalans bij obese personen.
