Vooronderzoek doet vermoeden dat lokale voeding een gunstige invloed heeft op de abdominale vetmassa, de bloeddruk en het risico op diabetes. Het kleinschalige onderzoek geeft namelijk aan dat lokaal eten de blootstelling aan additieven beperkt.
Lokale versus ultrabewerkte voeding
Italiaanse onderzoekers vergeleken een reeks ultrabewerkte voedingsmiddelen uit relatief verre gebieden met lokaal geproduceerde equivalenten. Ze toetsten meer bepaald de impact van kaas, worst, verse pasta, gebak, koek en chocolade uit de supermarkt aan die van lokaal geproduceerde tegenhangers. Uniek aan dit onderzoek was de aandacht voor additieven. Een deskundige stelde na onderzoek vast dat lokaal geproduceerde voedingsmiddelen er immers geen bevatten.
In totaal namen 159 gezonde vrijwilligers 6 maanden lang deel aan het onderzoek. De wetenschappers noteerden hun lengte, gewicht, bloeddruk en de abdominale vetmassa. Daarnaast namen de onderzoekers bloedstalen af bij de deelnemers. Zo konden ze de bloedsuikerspiegel in nuchtere toestand achterhalen en de insuline-, creatinine-, peptide C-, kalium- en natriumwaarden in hun bloed meten. Verder berekenden ze de HOMA-score (Homeostasis Model Assessment) om zicht te krijgen op de insulineresistentie. Ze vroegen elke deelnemer een mediterraans eetpatroon te volgen en een gedetailleerd eetdagboek bij te houden.
Al onze artikels over ultrabewerkte voeding
Kiezen voor lokale voeding blijkt veel gezonder
De deelnemers werden ondergebracht in twee groepen: zij die voor lokale voeding kozen, en zij die hun producten in de supermarkt kochten[ISO T&P1] . Beide deelnemersgroepen namen een gelijkaardige hoeveelheid calorieën in. Na 6 maanden voerden de onderzoekers dezelfde reeks testen uit als bij aanvang van het onderzoek. In beide groepen lagen de BMI en de natriumwaarden in het bloed onder de referentiewaarden.
De HOMA-scores en de bloedsuikerspiegel in nuchtere toestand waren wel aanzienlijk beter bij de groep die lokaal at. In vergelijking met de aanvankelijke metingen was de abdominale vetmassa bij de vrijwilligers die lokaal aten afgenomen. Ook hun systolische bloeddruk lag lager. De personen in de tweede groep vertoonden daarentegen na 6 maanden een hogere bloedsuikerspiegel in nuchtere toestand en een hogere diastolische bloeddruk. Ook hun peptide C-waarden waren toegenomen.
Het gaat weliswaar om een verkennend onderzoek met tal van lacunes. De resultaten moeten dus nog bevestigd worden, maar ze wijzen alvast op het belang van lokale, verse en additiefvrije voeding voor de gezondheid.
Nutrigraphics: Bio, lokaal en duurzaam eten
