Volgens een Nederlands onderzoek wordt er minder voedsel weggegooid als het gaat om diepvriesproducten. Deze vaststelling geldt hoofdzakelijk voor groenten, rood fruit en aardappelproducten.
Wereldwijd gaat er gemiddeld 25% van al het voedsel, geschikt voor menselijke consumptie, verloren over de hele distributieketen heen. Men schat dat Europese gezinnen verantwoordelijk zijn voor meer dan 50% van de totale voedselverspilling, waarvan een groot deel echter kan vermeden worden.
Tot op heden is er slechts weinig onderzoek beschikbaar over de invloed van bewaringsmethodes van voedsel op de globale hoeveelheid voedselverspilling. Onderzoekers van de Wageningen University & Research in Nederland gingen op zoek naar de impact van verschillende aankoopvormen van voedsel, zoals diepvriesproducten, verse voeding en conserven, op de totale hoeveelheid voeding die consumenten verspillen.
Groenten, fruit en aardappelproducten
In dit onderzoek werd bij 500 Nederlandse gezinnen nagegaan hoeveel en welke soorten voedselproducten er worden weggegooid. Vervolgens werd een ‘food waste index’ berekend om op jaarbasis een vergelijking mogelijk te maken tussen dezelfde soorten voedingsproducten en hun verschillende aankoopvormen of bewaringsmethodes.
Volgens de onderzoeksresultaten worden diepgevroren groenten, fruit (rode vruchten) en aardappelproducten minder gemakkelijk weggegooid in vergelijking met verse producten of de varianten in blik. De vaststelling dat voedselverspilling kleiner is bij diepvriesproducten kan worden verklaard door het feit dat deze langer bewaard kunnen worden en tevens in kleinere porties kunnen worden klaargemaakt. Deze hypothese geldt echter niet voor kant-en-klare-maaltijden, aangezien deze productvariant juist vaker wordt weggegooid in diepvriesvorm.
Preventie van voedselverspilling
Nederlandse consumenten blijken een voorkeur te hebben voor verse voeding. Een bijkomende vraag die de onderzoekers zich hier stellen is in welke mate voedselverspilling kan voorkomen worden door het gebruik van diepvriesproducten aan te moedigen? Om concrete en efficiënte aanbevelingen te formuleren, stellen ze dat er extra onderzoek nodig is omtrent de onderliggende oorzaken voor gedragingen met betrekking tot het aankopen, bewaren en weggooien van voedsel.
Tenslotte moet ook de energetische en ecologische kost van diepvriesproducten in vraag worden gesteld en moet men deze afwegen ten opzichte van het voordeel om voedselverspilling tegen te gaan.
