Personen met een vegetarisch eetpatroon zijn minder blootgesteld aan persistente organische polluenten (POP’s), maar wel meer aan fyto-oestrogenen, mycotoxinen en bepaalde sporenelementen dan de rest van de bevolking.
In de NutriNet Santé-studie gaven 1766 personen aan geen vlees te eten. De deelnemers werden ingedeeld volgens hun eetgewoonten: ovo-lacto-vegetariërs (55%), pesco-ovo-lacto-vegetariërs (34%) en veganisten (11%). Hun blootstelling aan diverse contaminanten werd ingeschat op basis van de gegevens van de tweede Total Diet Study (EAT2).
Minder POP’s bij vegetariërs
Vegetariërs blijken minder blootgesteld aan persistente organische polluenten (POP’s), zoals polychloorbifenylen (PCB’s) en dioxinen/furanen (PCDD-F). De cijfers schommelen van 1 tot 10 bij veganisten en pesco-vegetariërs, aangezien vis, schaal- en weekdieren de grootste bijdrage leveren tot hun blootstelling.
Alle resultaten liggen echter lager dan die van de algemene bevolking en overschrijden de indicatieve gezondheidswaarden niet.
Meer fyto-oestrogenen, mycotoxinen en sporen van zware metalen
De blootstelling aan fyto-oestrogenen bij de vegetarische bevolking blijkt 10 tot 300 keer hoger dan bij de rest van de bevolking. De voornaamste leveranciers van fyto-oestrogenen zijn de ‘voor bijzondere voeding bestemde levensmiddelen’, die door 50% van de vegetariërs worden gegeten (tegenover 12% van de algemene bevolking) en in zesmaal grotere hoeveelheden. Dat betekent volgens de auteurs een gezondheidsrisico dat we niet mogen uitsluiten.
De studie toont verder ook dat vegetariërs 1,2 tot 2,5 keer meer blootgesteld zijn aan de mycotoxinen T2 en HT2 dan de rest van de bevolking. Dat valt te verklaren door een tweemaal hogere consumptie van de groep ‘rijst en tarwe’ dan bij de algemene bevolking.
Daarnaast bleken vegetariërs vaker (2,5 tot 10 keer meer) de aanbevolen waarden te overschrijden voor de inname van zware metalen, zoals cadmium, aluminium en nikkel. Wat zijn de belangrijkste innamebronnen per stof?
- Cadmium: groenten en broodproducten. Tussen 1,25% en 1,47% van de vegetariërs overschrijdt de drempelwaarde voor nefrotoxische effecten.
- Aluminium: warme dranken en groenten. De blootstelling is 1,5 keer hoger dan bij de algemene bevolking, maar zonder risico voor de gezondheid.
- Nikkel: gedroogde vruchten, noten, granen en fruit. De blootstelling ligt 1,2 tot 1,6 keer hoger dan bij de algemene bevolking. Een gezondheidsrisico mag niet worden uitgesloten, aangezien 60% van de vegetariërs een blootstelling aan nikkel vertoont die hoger ligt dan de aanbevelingen van de EAV.
Dank u wel voor dit artikel, graag worden wij geïnformeerd of deze waardes zijn gemeten bij personen die gangbaar vegetarisch eten of biologisch gangbaar?
Beste,
De contaminatiegegevens werden verkregen zonder rekening te houden met de al dan niet biologische oorsprong van de voedingsmiddelen.
De vegetarische populatie van de studie Nutrinet-Santé blijkt voor een groot deel biologische voedingsmiddelen te consumeren (Baudry et al., 2015, 2016), die minder gecontamineerd zouden kunnen zijn in vergelijking met conventionele voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, uit een eerste studie bij de deelnemers van de studie BioNutrinet-Santé blijkt dat biologische voedingsmiddelen goed waren voor 50% van de voedingsinname van de vegetarische of veganistische deelnemers.
Met vriendelijke groet,