Wanneer bier in grote hoeveelheden geconsumeerd wordt, stelt dit de drinker bloot aan verhoogde niveaus van mycotoxinen, zo blijkt uit analyses van de Universiteit van Valencia.
Onderzoekers aan de Universiteit van Valencia analyseerden 154 biermerken die in Europa verkocht worden. Daarbij bestudeerden ze in het bijzonder het risico van de blootstelling aan mycotoxinen van het type Fusarium.
Geen risico voor de matige consument
De resultaten wijzen uit dat het risico van blootstelling aan mycotoxinen beperkt is. De stalen vertoonden een gemiddelde concentratie van bijna 30 µg/l deoxynivalenol (DON) en HT-2, de belangrijkste toxinen in bier. De Europese wetgeving legt voor voedingsmiddelen op basis van granen een maximumgrens op van 200 µg DON/kg, en de resultaten bevestigen dan ook dat er geen toxicologisch risico bestaat bij een matige consumptie. In Europa bedraagt de gemiddelde consumptie van bier 0,19 l/dag. Ierland heeft met het dubbele daarvan de hoogste gemiddelde consumptie.
Eén liter bier per dag stelt je bloot aan 60% van de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van DON
Consumenten die echter meer dan een liter bier per dag consumeren, lopen het risico de toxicologische veiligheidsdrempel te bereiken of zelfs te overschrijden. Dat geldt in het bijzonder voor bieren die de consument het meest blootstellen aan mycotoxinen: voor DON wordt dan 60% van de maximale ADI bereikt, terwijl voor HT-2 het veiligheidsniveau aanzienlijk wordt overschreden! De onderzoekers benadrukken wel dat de drinker bij die hoeveelheden sneller problemen zal ondervinden met zijn metabolisme en zijn lever, dan problemen als gevolg van de mycotoxinen in het bier.
