Uit onderzoek blijkt dat de aardappelconsumptie in België is gedaald. Ondanks deze daling, blijft het toch een maaltijdbegeleider bij uitstek. Aardappelen typeren nu eenmaal het Belgisch eetpatroon!
Vlaming grootste aardappeleter
Onderstaande grafiek illustreert het thuisverbruik van verse ongeschilde aardappelen van 2008 tot 2017. Hierop is sinds 2012 een niet-lineaire daling te zien.
In Vlaanderen ligt het thuisverbruik van verse aardappelen hoger (24,2kg) dan in Wallonië (21,8 kg) en Brussel (18,2 kg). Ook verschilt het consumptieverbruik in functie van de leeftijd, zo consumeren 65-plussers gemiddeld meer aardappelen per persoon dan 30-39 jarigen. Respectievelijk 30,1 kg en 17 kg.
34% van de Vlaamse gezinnen bereidt nog minstens 4 keer per week een maaltijd met verse aardappelen. 70% doet dit minstens 2 keer per week. Andere maaltijdbegeleiders, bewerkte aardappelen of andere producten als rijst en pasta, blijven stabiel of vertonen een lichte stijging. Ondanks dit komt de aardappel nog steeds op de eerste plaats in de Belgische keuken.
De aardappel: een dikmaker?
De daling van de aardappelconsumptie kan deels verklaard worden door een grotere drang naar variatie en door mispercepties over de aardappel. Dit eerste wordt aangemoedigd door het groeiende aanbod alternatieven en het contact met andere eetculturen. De mispercepties zouden daarentegen verband houden met het ouderwetse imago van de aardappel, het idee dat de bereiding ervan tijdrovend is en de gewichtstoename in de hand werkt.
Obesitas en diabetes: is de aardappel de grote boosdoener?
Extract van aardappel ter bestrijding van obesitas?
Daarnaast verschilt het consumptiegedrag naargelang verschillende factoren, zoals:
- De verpakkingsgrootte: de aankoop van aardappelzakken van 5kg blijft het populairst. Toch is er de laatste jaren een stijging merkbaar van de aankoop van kleinere verpakkingen (<2,5kg) en een daling van de aankoop van grotere verpakkingen (>5kg).
- Aardappelsoort: de variëteitenkennis van de consument blijkt eerder beperkt. Er wordt namelijk meer aandacht besteed aan het kooktype (vastkokend/zachtkokend) dan aan de aardappelvariëteit.
- Plaats van consumptie: gekookte aardappelen, aardappelpuree en andere aardappelbereidingen zoals gebakken aardappelen worden voornamelijk thuis gegeten. Daarentegen worden frietjes nog het vaakst buitenshuis gegeten of afgehaald. Wanneer frietjes toch thuis worden gegeten, dan zijn dit in 1/3 van de gevallen afgehaalde frietjes.
Ontdek hier meer artikels over het consumptiegedrag van Belgen
Cindy Robberecht & Odile Bernard
