Kokosolie wordt voorgesteld als een ‘superfood’ boordevol voordelen en is een echte trend bij foodies en op het internet. Bij een objectieve analyse blijkt het lipidenprofiel echter minder goed dan dat van boter… Een stand van zaken.
De voorstanders van een ‘zaligmakende’ kokosolie
Aan kokosolie worden op het internet tal van heilzame toepassingen toegeschreven. De olie zou goed zijn voor onze huid, ons haar en onze immuniteit, gewichtsverlies bevorderen en doeltreffend zijn tegen onder andere diabetes en infecties. ‘Grote boosdoener’ boter wordt door believers daarom maar wat graag vervangen door weldadige kokosolie.
De nutritionele voordelen die worden aangehaald om het gezonde imago van deze olie in de verf te zetten, zijn de rijkdom aan:
- antioxidanten
- triglyceriden met middellange keten
- laurinezuur
- caprylzuur en caprinezuur
Deze woorden roepen waarschijnlijk niets concreets op bij haar sceptische, maar overtuigde publiek
Kampioen van de atherogene vetzuren!
De recentste voedselaanbevelingen in België wijzen niet alleen op de noodzaak om de consumptie van verzadigde vetzuren te beperken, maar richten zich ook op drie vetzuren die als bijzonder atherogeen worden beschouwd: C12, C14 en C16.
Wanneer we het lipidenprofiel van kokosolie ontleden, ligt net daar het probleem… Zoals bij veel exotische oliën (palmolie, palmpitoliën…) wordt het gekenmerkt door een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren. Meer dan 85% van de vetzuren is verzadigd. Dat percentage ligt substantieel hoger dan bij andere vette producten. Boter bevat bijvoorbeeld 65% vetzuren in verzadigde vorm!
Kokosolie overtreft zelfs palmolie wat atherogene vetzuren betreft! Bijna 70% van de verzadigde vetzuren wordt vertegenwoordigd door het trio C12+C14+C16, terwijl boter onder de 40% blijft… Kokosolie blijkt dus helemaal geen wondermiddel en is zeker geen gezond alternatief voor plantaardige oliën die rijk zijn aan onverzadigde vetzuren, zelfs niet voor boter!
