Een nieuwe Zweedse studie suggereert dat handelaars geld kunnen besparen én het milieu kunnen beschermen door meer werkuren te besteden aan het terugdringen van voedselverspilling.
Ieder jaar wordt 1,3 miljard ton voedsel weggegooid. Dat is een derde van alle levensmiddelen bestemd voor consumptie door de mens. Deze verspilling doet zich voor in alle schakels van de voedselketen.
Het grootste deel gebeurt in de ontwikkelde landen bij de consument, maar ook bij de verdelers zien we verspilling. Dergelijke verspilling brengt aanzienlijke economische kosten mee voor de handelaars. Bovendien brengt ze ook behoorlijk wat schade toe aan het milieu. De productie en vernietiging van voedingsmiddelen die nooit op het bord van de consument belanden, vergt immers kostbare middelen en stoot heel wat broeikasgassen uit.
7 fruit- en groentesoorten die het vaakst verspild worden
De Karlstad University deed onderzoek naar de verspilling van vers fruit en verse groenten in drie grote Zweedse warenhuizen. Uit de resultaten blijkt dat 7 fruit- en groentesoorten verantwoordelijk zijn voor het grootste deel van de verspilling, zowel wat de verspilde hoeveelheid, de economische kosten als de klimaatimpact betreft. Het gaat om:
Zij zijn op hun eentje verantwoordelijk voor bijna de helft van de kostprijs van voedselverspilling voor de handelaars.
Meer werkuren voor het personeel
De onderzoekers hebben een analyse gemaakt van de de kostprijs van voedselverspilling:
- 85% is gelinkt aan verloren gegane voedingsmiddelen
- 9% is gelinkt aan werkuren
- 6% is gelinkt aan de verwerking van de verliezen
Verloren gegane voedingsmiddelen spelen dus een veel grotere rol in de kostprijs dan het personeel. Een kostenbatenanalyse heeft uitgewezen dat handelaars er voordeel kunnen uit halen om meer werkuren te besteden aan het verminderen van voedselverspilling.
Deze strategie zorgt dus niet alleen voor minder weggegooide voedingsmiddelen, maar beschermt ook het milieu zonder dat dit leidt tot economische verliezen voor de handelaar.
