Ultrabewerkt voedsel is een energiebron die minder dan de helft kost van onbewerkt of minimaal bewerkt voedsel, zo blijkt uit een studie van Sciensano. Een zoveelste hindernis op de weg naar een gezondere voeding.
Zou het coronavirus helpen voor het bevorderen van gezonde voeding? Misschien wel, in die zin dat we onze maaltijden nu vaker zelf moeten klaarmaken, en dat we meer onbewerkte of minimaal bewerkte basisproducten kopen, zoals meel en eieren. Ultrabewerkte voedingsproducten komen immers steeds vaker in een kwaad daglicht te staan.
Wat bedoelen we precies met ultrabewerkt voedsel?
Simpel uitgelegd gaat het om vaste of vloeibare voedingsproducten die:
- geproduceerd zijn door de industrie;
- minstens 5 ingrediënten bevatten;
- vaak veel vetten, toegevoegde suikers, geraffineerd zetmeel en/of zout bevatten;
- additieven bevatten.
Lees ook: Ultrabewerkte voeding verhoogt het risico op sterfte
Ultrabewerkt voedsel en gezondheid gaan niet samen
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat hoe groter het aandeel van ultrabewerkt voedsel in het eetpatroon, hoe slechter de gezondheidsindicatoren, met vooral een verhoogd risico op obesitas, kanker en sterfte. Nu werpt een in België uitgevoerde studie nog een ander probleem op in verband met ultrabewerkt voedsel: de lage kostprijs van deze producten, vergeleken met onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsproducten. En laat nu net die kostprijs van invloed zijn op het aankoopgedrag van mensen, en dus ook op hun eetgedrag.
De onderzoekers berekenden de kostprijs van calorieën volgens de mate van bewerking van de voedingsproducten. Uit die oefening blijkt dat je voor 100 kcal het volgende bedrag kwijt bent:
- € 0,55 met ultrabewerkte voedingsproducten.
- € 1,26 met minimaal bewerkte of onbewerkte voedingsproducten.
Kortom, je bent minder dan de helft kwijt als je kiest voor ultrabewerkt voedsel.
Zorgt ultrabewerkt voedsel ervoor dat we meer eten?
Kinderen komen er het meest mee in aanraking
De studie, die werd gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, deed nog een andere vaststelling. Hoewel ultrabewerkt voedsel dus goedkopere energie levert, vertegenwoordigt deze categorie een grotere kost in de voeding van kinderen (ongeveer 30% van de uitgaven), vergeleken met die van volwassenen (iets minder dan 25%).
In tegenstelling tot wat je zou verwachten, laat de studie geen verschil zien in de consumptie van ultrabewerkt voedsel afhankelijk van het opleidingsniveau. Toch halen mensen met een hogere opleiding meer energie uit onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsproducten in vergelijking met lager opgeleide mensen.
We merken wel op dat niet alle ultrabewerkte voedingsproducten automatisch als ongezond moeten worden beschouwd. Sommige ultrabewerkte voedingsproducten kunnen ook een goed voedingsprofiel hebben, wat zich bijvoorbeeld uit in een Nutri-Score A of B.
